Spitzbuben (nachgemacht)

ein weiteres Plätzchenrezept das ich diese Jahr ausprobiert habe sind Spitzbuben. Ich hatte zwar nicht die richtigen Ausstecher dafür aber so geht es doch auch oder? ;)Das Rezept hab ich von dem Blog "Schöner Tag noch!"Die Plätzchen sind wirklich aufwendig zu machen, ich hab die doppelte Menge gemacht und wirklich lang gebraucht. Eigentlich schon zu lange für meinen Geschmack, aber es gibt ja nur ein mal Weihnachtsplätzchen im Jahr, deswegen ran an die Ausstecher! :D

Zutaten:

300g Mehl2 TL Backpulver100g Zucker1 Päckchen Vanillezucker100g geriebene Haselnüsse1 Ei150g Butter100g Himbeerkonfitüre (oder Johannisbeergelee oder sonstige Lieblingskonfitüre)Puderzucker


Zubereitung:

1. Ofen auf 220°C vorheizen2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und geriebene Haselnüsse in einer Schüssel vermengen3. das Ei und die Butter in Würfeln dazu geben und verkneten.4. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig möglichst dünn ausrollen, mit Ausstechern seine Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 8 Minuten backen.5.Die Plätzchen noch warm mit der Marmelade bestreichen und zusammensetzen.6. Zum Schluss die Plätzchen noch bepuderzuckern ( :D gibt es das Wort überhaupt? )

Viel Spaß dabei!

Eure Küchenmaus

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Schoko Schnee-Kugeln (nachgemacht)

Dieses Jahr wollte ich mal wieder ein paar neue Rezepte ausprobieren und da bin ich auf die Schoko Schnee-Kugeln von dem Blog "ein schöner Tag noch" gestoßen.
Ich muss sagen, sie sind schnell und einfach gemacht, sehen total hübsch aus und schmecken auch noch lecker. Was will man mehr? ;)

Zutaten für 35 Stück :

100g Schokolade (50% Kakao)
50g Butter
1 Ei
1 Eigelb
60g Zucker
100g Mehl
1 EL  Kakao
1/4 TL Backpulver
Salz
1 TL gemahlener Zimt
ca. 60g Puderzucker zum Wälzen


Zubereitung:

1. Die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen
2. Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz werden nun in einer Schüssel vermischt3. zu der Schokoladen-Butter-Mischung wird das Ei, Eigelb und der Zucker gegeben und verrührt.
4. nun werden beide Mischungen zusammengeben und noch ein mal gründlich verrührt.5. der Teig ist nun ziemlich flüssig, deswegen muss man ihn ca. 2h in den Kühlschrank geben, danach kann man ihn gut weiterverarbeiten. 6. den Ofen auf 170°C vorheizen7. ein Backblech mit Backpapier belegen8. eine Schüssel mit dem Puderzucker zur Seite stellen, eine Walnussgroße Portion des Teiges nehmen, daraus eine Kugel Formen, in dem Puderzucker wälzen und auf das Backblech legen.9. genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen denn sie gehen noch auf und dann ca. 14 Minuten backen.10. die Kugeln verdächtig vom Blech heben und auskühlen lassen.11. Damit die Kugeln schön weich bleiben am besten die Plätzchendosen mit Backpapier auslegen


Lasst sie euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Vanillekipferl

Ich kann es selbst kaum glauben, aber ich hab schon am Montag damit angefangen, die ersten Weihnachtsplätzchen zu backen. :)
Ja ich weiß, ich bin vlt etwas früh dran, aber ich freu mich einfach schon so auf Weihnachten.
Angefangen habe ich dieses Jahr mit Vanillekipferl, welche ich zum ersten Mal gebacken habe.
Die letzten Jahre habe ich die Vanillekipferl immer von meiner Oma bekommen, aber dieses Jahr wollte ich einfach mal selber welche backen. Hier geht es zum original Rezept, ich habe es jedoch etwas abgewandelt.
Ich finde sie sind mir toll gelungen, auch wenn sie nicht so hübsch aussehen wie die von meiner Oma, so finde ich doch, dass sie sogar noch besser schmecken als ihre. Ich finde die Vanillekipferl wunderbar mürbe, aber gleichzeitig auch knusprig und schön vanillig. Perfekt! :)

Zutaten:

• 560g Mehl
• 150g Zucker
• 400g Butter
• 200g Mandeln (gemahlen)
• 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
• 1 Vanilleschote
• 100g Puderzucker zum Wenden
• 2 Pck. Vanille-Zucker

Zubereitung:

1. Das Mehl, den Zucker, die Butter (in Stückchen) sowie die Mandeln und das Mark der Vanilleschote, per Hand zu einem Teig kneten.
2. den Teig eine Stunde kalt stellen.
3. Währenddessen, die ausgekratzte Vanilleschote zu dem Puderzucker und dem Vanillezucker geben.
4. Jetzt nehme ich einfach immer etwas Teig, rolle mir daraus in der Hand eine Rolle und lege sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech in Kipfel-Form.
5. Bei 175 °C backe ich die Kupfer schön goldgelb.
6. Die fertigen Vanillekipferl werden dann noch warm ganz vorsichtig in dem Vanille-Puderzucker gerollt, man muss nur aufpassen, dass sie nicht zerbrechen.
7. Man lässt die Vanillekipferl auskühlen und schlichtet sie dann in eine Plätzchendose.

Lasst es euch schmecken!

Eure Küchenmaus

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Nudeln mit Garnelen und Rucola

Bei uns gab es mal wieder....tatatataaaaaa....Nudeln. :) Nudeln mit Garnelen und Rucola mit einer Tomaten-Sahne Sauce. Das Rezept habe ich von Madamechoufleuse und es ist schnell und einfach gemacht uns schmeckt dazu noch sehr gut. Außerdem sind Nudeln mit Garnelen mal eine schöne Abwechslung auf unserem Speiseplan. ;)

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Spaghetti
• 1 Knoblauchzehe
• 1 frische Chilischote (bei uns gab es  etwas Chiliflocken drüber)
• 200g Bio Garnelen (geschält und ich würde immer die nicht vorgekochten nehmen)
• 1 kleines Glas Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Tomatensauce (zum Abschmecken)
• geriebene Zitronenschale von einer halben Bio-Zitrone
• 1 Hand voll Rucola
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Sahne

Zuberteitung:

• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen
• Eine Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch (und Chili) in Olivenöl leicht anbraten und die Garnelen hinzugeben
• Mit dem Weißwein und dem Tomatenmark ablöschen
• Etwas Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• nach Geschmack vlt noch etwas Tomatensauce hinzugeben
• Die Sauce über die Nudeln geben und alles vermischen
• Auf dem Teller anrichten und etwas von der Zitronenschale und dem Rucola drüber geben

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Nudelauflauf

Mhhh....Nudelauflauf. Wie ihr wisst liebe ich ja Nudeln und Nudelauflauf ist eine tolle und leckere Variante Nudeln zu essen. Ich finde die Sauce ist mir besonders gut gelungen und so wird es den Nudelauflaub bestimmt öfters bei uns geben. :)

Zutaten für die Sauce:

• 700g Hackfleisch (Rind)
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• Öl zum anbraten
• 5 TL Tomatenmark
• ca. 200g Tomate frito (Tomatensauche mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl)
• 1 Glas Rotwein
• 1 Gals (Gemüse oder Rinder) Fond
• 1 Becker Sahne (200ml)
• Salz / Pfeffer

weitere Zutaten:

• 500g Penne
• 180g Käse (gemischt)

Zubereitung:

• Nudeln ganz normal kochen bis sie noch gut al dente sind (lieber zu fest)
• in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten
• Rindfleisch hinzugeben und auch anbraten
• das Tomatenmark hinzugeben, vermischen und anschließend mit Rotwein ablöschen
• die Tomatensauce, den Fond und die Sahne hinzugeben (bei der Sahne vlt etwas mehr oder weniger je nach Geschmack)
• das ganze auf kleiner Flamme ca. 1h köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln mit der Hackfleischsauce vermischen und in eine Auflaufform geben.
• den Käse drüberstreuen
• bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Chocolate Chip Cookies

Ich mag es eigentlich recht gerne Cookies zu backen. Sie sind schnell gemacht und schmecken meistens super lecker. Außerdem sind sie immer genau in der richtigen größe und Menge...möchte man nur ein bisschen was, nimmt man einen. Möchte man etwas mehr, nimmt man 3 oder mehr. Egal wie, man kann sich die Menge genau so portionieren wie man möchte. Außerdem eignen sie sich zum mitnehmen und in der Hand essen auch bestens. :)
Diese Rezept habe ich wieder aus einem amerikanischem Blog und es ist toll gelungen. Ich hab diese Chocolate Chip Cookies sogar schon zwei Mal gemacht. Einfach super!

        Zutaten :

• 170g Butter
• 200g Brauner Zucker
• 100g Zucker
• 2TL Vanille
• 1 Eier
• 1 Eigelb
• 1/2TL Backpulver
• 1/2TL Salz
• 250g + 2EL Mehl 
• 100 g Schokodrops 

        

       Zubereitung :

• Ofen auf 170°C vorheizen
• Butter schmelzen und danach Butter und Zucker gut vermischen.
• Vanille und Eier hinzugeben 
• Mehl,Backpulver und Salz langsam unterrühren 
• Schokodrops am Schluss vermengen.

Lasst es euch schmecken!

eure Küchenmaus

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selbstgemachter Zuckersirup

Letztens habe ich das Whiskey Sour Rezept mit euch geteilt und deswegen möchte ich euch heute das Rezept für den selbstgemachten Rohrzuckersirup zeigen. Er ist schnell und einfach gemacht, schmeckt aber viel besser als gekaufter Rohrzuckersirup.

Zutaten für eine 75ml Flasche:

• 500ml Wasser
• 500g Rohrzucker

Zubereitung:

• Wasser aufkochen lassen
• den Rohrzucker hinzugeben und kurz aufkochen lassen und umrühren bis der Rohrzucker aufgelöst ist.
• Sirup abkühlen lassen und in eine schöne Flasche füllen

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Oreo Cookies

Heute habe ich mich wieder mal an ein Rezept mit meinen geliebten Oreo Keksen gewagt. Ich esse sehr gerne Cookies und hab deswegen mal nach einem Rezept für Oreo Cookies gesucht. Bei diesem Blog bin ich dann fündig geworden und hab mich gleich ans nachbacken gemacht. Die Oreo Cookies sind super einfach und schnell gemacht und schmecken auch sehr lecker. Uns ist aufgefallen das sie sogar etwas wie Waffeln schmecken...woran das nun liegt weiß ich aber nicht wirklich. *g*
Ich habe übrigens versucht irgendwie schöne Fotos mit meinem Ipod Touch machen zu können, aber ich hab es einfach nicht gebacken bekommen :D

Zutaten:

• 115g Butter
• 6 TL Zucker
• 6 TL brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanille
• 150g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 12 Oreo Kekse (zerkrümelt)

Zubereitung:

• Backofen auf 175 °C vorheizen
• Butter und Zucker schon cremig schlagen
• Ei und Vanille hinzugeben und vermischen
• alle trockenen Zutaten nur leicht untermischen bis alles gut vermengt ist
• zerkrümelte Oreo Kekse unterheben
• auf ein mit Backpapier belegtes Backblech löffelweise den Teig trapieren (etwas Abstand lassen)
• 8-10 Minuten backen bis die Ränder leicht braun sind.
• Auf dem Backblech auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Whiskey Sour

Heute habe ich mal einen sehr leckeren Drink für euch, einen Klassiker, den Whiskey Sour.
Meine Eltern haben diesen Drink zum ersten Mal vor 2 Jahren an dem Geburtstag meiner Mutter in einem Hotel getrunken.Seit dem gibt es ihn immer wieder wenn wir uns als Familie treffen oder Besuch kommt. Er ist einfach herrlich erfrischend und schmeckt uns allen wirklich gut.

Zutaten für ein Glas:

• 20ml frisch gepresster Zitronensaft
• 15ml Zuckerrohrsirup (am besten selbstgemacht)
• 40ml Bourbon Whiskey
• Eiswürfel (oder Crushed Ice)

Zubereitung:

• alle Zutaten in einen Shaker geben und kraftig schütteln
• in einem schönen Glas servieren

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Waffeln

Heute verrate ich euch unser Familien Waffel Rezept. Ich hab es schon gebacken als ich ganz klein war, denn es stammt aus meinem ersten Backbuch, einem Kinder Backbuch.
Seit dem backen alle aus meiner Familie ihre Waffeln nach diesem Rezept und auch wenn wir sie für Freunde oder Bekannte backen, bekommen wir immer sehr viel Lob. Mein Bruder hat es auch schon auf seinem Blog veröffentlich.
Es ist bisher das beste Waffel-Rezept, dass ich kenne und ich kann es nur empfehlen.

Zutaten:

• 4 Eier
• 120g Butter
• 100g Puderzucker
• Abrieb einer Zitrone (Bio)
• 1 Prise Salz
• 150g Mehl
• 250 ml Schlagsahne

Zubereitung:

• Zuerst werden die Eier getrennt und das Eiweiß schaumig geschlagen und kalt gestellt.
• Eigelb, Butter und Zucker werden schaumig geschlagen
• Salz und Zitrone hinzugegeben
• das Mehl und die Sahne werden abewechselnd untergerührt
• und zum Schluss wird der Eischnee untergehoben
• jetzt nur noch die Waffel schon goldbrauch rausbacken und mit Erdbeeren, Sahne oder anderen Sachen servieren.

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Feigen Gorgonzola Tarte von Donna Hay

Wie ich ja schon gesagt habe, hab ich mich in die Kochbücher von Donna Hay verliebt. Die Rezepte sind toll fotografiert und gestyled sodass man gleich Lust zum nachmachen bekommt. Außerdem sind die meisten Rezepte einfach und schnell gemacht, sodass man kein Profi-Koch sein muss und sie schmecken einfach lecker. Mit diesen Feigen Gorgonzola Tartes habe ich mir ein besonderes Rezept rausgesucht, welches uns gut geschmeckt hat.

Zutaten:

• 2 mal 200g Mürbteig
• 80g Gorgonzola
• 2 TL Oregano
• 3 Feigen (geviertelt)
• 2 TL Honig
• 1 TL Olivenöl
• etwas Pfeffer
• etwas Kresse
• Parma-Schinken

Zubereitung:

• den Mürbteig schön dünn ausrollen  und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen(wer möchte das sie ganz toll aussehen, kann den Teig auch mit einer runden Form ausstechen)
• Ofen auf 180°C vorheizen
• Die Tartes mit Gorgonzola bestreichen und mit Feigen und Oregano belegen
• In einer Schüssel Honig, etwas Pfeffer und Öl vermischen
• Die Hälfte dieser Flüssigkeit über die Tartes geben
• Die Tartes im Ofen ca 15 Minuten backen, bis der Teig schon schön goldbraun ist
• Zum Servieren mit Schinken, Kresse und der restlichen Flüssigkeit belegen

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Chorizo Spinat Ricotta Frittata von Donna Hay

Beim letzten Besuch meiner Eltern habe ich ein neues wundervolles Kochbuch meiner Mutter entdeckt. Schnell, frisch, einfach von Donna Hay, wirklich ein tolles Buch das mir sofort sehr gut gefiehl. Darauß stammt nun auch dieses leckere Chorizo Spinat Ricotta Frittata Rezept.

Zutaten:

• Chorizo (in Scheiben)
• 1 TL. Salbei Blätter
• 80g Spinat Blätter
• 4 Eier
• 250ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 150g Ricotta (bei mir wars Mozarella)

Zubereitung:

• Chorizo und Salbei in einer großen Pfanne goldbraun anbraten
• Ofen Grill anschalten
• Spinat hinzugeben und hin und her schieben bis sie "verwelked" sind
• Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zusammen mixen und in die Pfanne geben
• Ricotta oder Mozarella in die Pfanne geben und ein paar Minuten kochen lassen (ohne umrühren) bis die Masse etwas fest wird
• Frittata in den Ofen geben und unter dem Grill goldbraun werden lassen.
• Mit etwas Salat und einem Stück Butterbrot servieren

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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meine lieblings Schokoladensoße

so meine Lieben, heute verrate ich euch mein Rezept für die beste Schokoladensauce. Sie ist zwar nicht besonders schwierig, aber ich habe trotzdem sehr selten so eine gute Soße gegessen. ;)
Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schokoladen-Souffle einfach ein Genuss.

Zutaten:

• 200g Vollmilch Schokolade
• 100g Zartbitter Schokolade
• Sahne

Zubereitung:

• Die Schokolade in einem Topf schmelzen,mit der Sahne aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Am besten noch richtig warm über das Vanilleis geben.

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Bananen Shake

Bananen Shake, der Klassiker schlechthin, schnell gemacht und immer wieder lecker.
Viel mehr muss man dazu glaub ich gar nicht erzählen. *g*
Ich selbst mach mir regelmäßig einen Bananenshake und finde ihn immer sehr lecker, vorallem im Sommer, wenn es draußen warm ist.

Zutaten für 2 Gläser:

• 2 reife Bananen
• 400ml Milch
• Saft einer halben Zitrone
• (Zucker wenn man es noch etwas süßer mag)

Zubereitung:

• Die Bananen schälen und in den Mixer geben
• Zitronensaft drüber geben
• Milch reingießen und alles fertig mixen
• zum Schluss nach Bedarf noch etwas Eiswürfel dazugeben und zerkleinern lassen

Jetzt nur noch schön kalt genießen! ;)

Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus

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Coleslaw

Mein neuer Lieblingssalat für diesen Sommer ist der Coleslaw, schön erfrischend, leicht süßlich, knackig und ober lecker! Was will man mehr? ;)
Auf der Suche nach dem besten Coleslaw Rezept habe ich mich natürlich, wie auch sonst??, durch das Internet gewühlt. Da der Coleslaw für mich typisch amerikanisch ist, habe ich mich auf die Suche nach einem amerikanischen Rezept gemacht und hab gemerkt das viele den Coleslaw von KFC als perfekt ansehen. Da war es ja klar, dass ich genau dieses Rezept suchen musste, gesagt getan, schnell hatte ich auch schon ein Rezept, welches diesem anscheinend sehr nahe kommen soll. Gefunden habe ich es hier, jedoch hab ich anstatt Frühlingszwiebel Stangensellerie genommen. Der Coleslaw ist ratzfatz gemacht, vorallem wenn man eine Küchenmachine hat, die beim Schneiden hilft. ;) Der Coleslaw hat uns allen sehr gut geschmeckt und wird bestimmt wieder gemacht, er ist schön süßlich und ich kann ihn jedem empfehlen. :)
Die Menge reicht für eine sehr große Salatschüssel und eignet sich super für eine Grillparty!

Zutaten:

• 1 Kopf Weißkohl
• 5 Karotten
• 1 Stangensellerie
• 550g Mayonaise
• 310g Rohrzucker
• 300ml Milch
• 300ml Buttermilch
• 12,5 EL Zitronensaft
• 7,5 EL Weißweinessig
• 2,5 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

• Für die Sauce werden Mayo, Zucker, Milch, Buttermilch, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrührt.
• Anschließend wird das Gemüse gewaschen
• Der Kohl und die Karotten werden in "Stifte" gehobelt
• Die Staudensellerie in kleine Scheiben geschnitten
• Das ganze Gemüse wird zusammen in einer großen Schüssel mit der Salatsauce vermengt

Und schon ist der Salat fertig, man kann ihn jetzt sofort servieren oder noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen. Bei uns war der Salat noch über Nacht im Kühlschrank und hat allen super zum Grillfleich geschmeckt! Ich kann ihn nur empfehlen ;)

Lasst es euch schmecken!

Eure Küchenmaus

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Brotsalat

Beim durchblättern von Rezeptebüchern ist mir diese Woche ein Rezept für Brotsalat von Jamie Oliver ins Auge gesprungen, ganz so glücklich war ich damit dann jedoch doch nicht, deswegen habe ich noch etwas im Internet gestöbert.
Nach einiger Zeit hatte ich mich dann durch mehrere Blogs und auch mehrere Brotsalat-Rezepte durchgeklickt, sodass ich wusste, was ich alles in meinem Brotsalat drinn haben möchte. Letztendlich habe ich also meinen Brotsalat auf der Brotbasis von Jamie Oliver aufgebaut und ein eigenens Dressing mit den Zutaten dazu gemacht, die ich gerade daheim hatte. Das Endergebniss war sehr sehr lecker und bestiiiiiimmt besser als das von Jamie. *grins*

Zutaten für 2 als Hauptspeise:

• 2 Hände voll Cherry-Tomaten
• 2 Hand voll Salat
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ein halbes Ciabatta-Brot
• ca 8 Scheiben Parma-Schinken
• etwas grobes Flor de Sal
• ca 4 EL verschiedene Nüsse (Pinienkerne, Mandeln, etc.)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Balsamico
• 1 TL Honig

Zubereitung:

• in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico und den Honig gut verrühren
• Die Tomaten vierteln und zu dem Dressing geben
• die Zwiebel scheinden und auch dazu geben
• ein einer Pfanne kurz die verschiedenen Nüsse anrösten bis sie schön braun sind und auch in die Schüssel geben
• das Ciabatta in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein Backblech legen, mit Salz würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln
• das Brot so bei 200°C knusprig backen
• Konblauch fein würfeln und anschließend das Brot mit dem Speck und dem Knoblauch belegen und noch mal 5 Minuten in den Ofen
• Zum Schluss alles vermengen und sofort servieren

Lasst es euch schmecken ;)

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Rhabarberkuchen mit Streuseln

Wie ihr sicher schon gemerkt habt lieben wir Rhabarberkuchen, vorallem meine Mutter und ich können nicht genug davon bekommen und deshalb haben wir dieses Jahr gleich 3 verschiedenen Rezepte getestet. Das erste davon war dieser wunderbar leckere Rhabarberstreuselkuchen von Foolforfood. Ich hab den Kuchen auch für Gäste gebacken und daher ein ganzes Blech gemacht, dafür braucht man dann das doppelte vom Teig und vom Rhabarber. Da wir Streusel einfach lieben, haben ich außerdem die vierfache Menge vom Streuselteig gemacht. Ich haben diesen Kuchen mittlerweile auch schon mit anderen Früchten gemacht da wir den Teig einfach traumhaft lecker finden. Das Rezept ist übrigens für eine 24er Springform ausgelegt, außerdem habe ich damit bis jetzt auch jeden Begeistert, der kein allzu großer Rhabarberfan ist. ;)

Zutaten für den Teig:

140 Gramm Mehl
1 Ei
1 Eigelb
1 Vanillezucker
1/2 Tasse (125 ml) Zucker
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1/4 Teel. Salz
90 Gramm Butter
80 ml Saure Sahne oder Crème fraîche

Zutaten für die Streusel:

60     Gramm Zucker
100     Gramm Mehl
60     Gramm Geschmolzene Butter
1/4      Teel. Zimt

Zutaten für den Rhabarber:
600 Gramm Fertig geputzter Rhabarber
1/4 Tasse (ca. 60 ml) Zucker
2 Teel. Maisstärke
1/4 Teel. Gemahlener Ingwer


1. Der Ofen wird auf 165°C vorgeheizt und die Springform eingefettet
2. Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und mit Zucker, Stärke und Ingwer gut vermischen
3. Für den Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben,mit der Gabel zu Streuseln machen und kalt stellen.
4. Für den Teig wird das Ei, das Eigelb, Vanillezuckern und Crème fraîche verrührt
5. In einer anderen Schüssel wird Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischt.
6. Anschließend wird die weiche Butter und nach und nach etwas der Crème fraîche-Mischung hinzugegeben und untergerührt. (Der Teig ist zäh)
7. Den Teig in die gefettete Springform geben und glattstreichen.
8. Den Rahbarber auf dem Teig verteilen und die Streusel drüber geben.
9. ca. 45-55 Minuten backen und am besten mit Sahne genießen ;)

Lasst euch den Kuchen schmecken :)

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Oreo-Cheesecake

Bei Zuckersüßes von Lina und Tina habe ich vor kurzem diesen tollen Oreo-Käsekuchen gesehen und wusste sofort, dass ich den nachbacken muss. Ich bin ein großer Fan von den Oreo Keksen und speicher mir so gut wie jedes Rezept ab in dem Oreos verwendet werden. :D
Dieser Käsekuchen sollte also der zweite Käsekuchen werden den ich backe, es musste nur noch ein passender Moment dafür gefunden werden.
Und *bum* da war er...der Muttertag, die ganze Familie wurde eingeladen und daher hatte ich die Chance diesen Käsekuchen neben dem Rhabarberkuchen meiner Mutter auszuprobieren.
Gesagt getan, der Kuchen ist recht einfach und schnell gemacht und schmeckt obendrein noch sehr lecker. Deswegen wird er auch an dem Kochevent von Alice im kulinarischen Wunderland teilnehmen, dort wird nämlich der beste Käsekuchen gesucht.  Auch wenn es vielleicht nicht DER perfekte Käsekuchen ist, so finde ich ihn trotzdem gut und vlt ist genau das ja der perfekte Käsekuchen für einen von euch. ;) Ich hab mir das Rezept übrigens mal auf eine normale Springformgröße umgeändert und das dreifache genommen vom Boden und das doppelte von der Käseschicht.

Zutaten für den Boden:

180 g zerbröselte OREO Kekse (ohne Creme, diese kratzt man ab und stellt sie zur Seite)

75 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Frischkäseschicht:

500 g Frischkäse

160 g Puder Zucker

3 Tl Gelatine

2 El frischen Zitronensaft

200 ml Sahne

100 g zerteilte OREO Kekse in größeren Stücken (diesmal mit Creme)

Extra OREO Kekse für das Topping. Einmal nur der Keks ohne Creme, ganz fein gemahlen und einmal wieder OREO in Stücke.

Zubereitung:

1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
2. Creme der Oreo Kekse abkratzen und klein zerbröseln
3. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen, das ganze fest auf den Springformboden andrücken, der Boden muss nun für mind. 30min in den Kühlschrank
4. Gelantine nach Packungsbeilage auflösen
5. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen
6. Frischkäse, Creme der Oreo Kekse und Zucker mit der Küchenmachine verrühren bis es eine glatte Masse ergibt
7. Unter rühren die flüssige Gelantine und den Zitronensaft hinzugeben
8. Die Sahne und die Oreo Kekse vorsichtig unterheben
9. Die Masse auf den Boden geben, schön glatt verstreichen und leicht andrücken
10. Danach soll der Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bei mir war es über Nacht
11. Zur Dekoration gibt man nun eine Schicht von gemahlenen Oreos auf den Kuchen und anschließend krümmelt man noch ein paar Keksstücke oben drauf.

Jetzt noch schön kalt servieren und bei strahlendem Sonnenschein genießen ;)

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Rhabarberkuchen mit Rahmguß

Nach diesem Rezept bäckt meine Mutter immer den Rhabarberkuchen und ich muss sagen: "ich liiiiebe ihn" Außerdem ist Rhabarberkuchen einer meiner Lieblingskuchen und diesen hier ess ich wirklich besonders gerne.

Zutaten  für den Teig:

• 200g Mehl
• 1 Ei
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100g Butter

Zutaten für die Knusperschicht:

• Zucker
• Haferflocken
• Butter

Für den Rhabarber:

• 1kg Rhabarber geschält und in 1cm Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Zucker

Für den Guß:

• 2 Eier
• 100g Zucker
• 1/4l saure Sahne
• 1 Teelöffel Gustin

Zuerst stellt man aus den oberen Zutateten einen Knetteig her, rollt ihn dünn aus und drückt in anschließend in eine runde Springform, mit etwas Rand an der Seite. Der Boden wird nun 10 Minuten lang bei 225°C gebacken. Für die Knusperschicht karamelisiert man Haferflocken mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne. (Die genauen Mengenangaben kann ich euch da leider gar nicht sagen, ich mach das immer so nach Gefühl) Sobald der Boden fertig gebacken ist kommen die Haferflocken auf den Boden. Während der Boden bäckt, wird der Rhabarber mit dem Zucker halb gar gedünstet und anschließend abgetropft. Gleichzeitig kann man den Guß herstellen. Dafür schlägt man Éier und Zucker schaumig, gibt Sahne und Stärke hinzu  und lässt es unter rühren kurz aufkochen. Sobald der Rhabarber fertig ist, gibt man ihn auf die Knusperschicht. Zuletzt wird der Guß auf den Rhabarber gegeben und der Kuchen wird anschließend  bei 225°C 30 Minuten gebacken.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Ps: Das obere Bild ist von dem letzten Rhabarberkuchen den ich gemacht habe ;)

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Eierlikörtorte

Tatatataaaaa meine absolute Lieblingstorte :)

also gut, das ist mal wieder ein Rezept meiner Omi, meine beiden Omas backen und kochen einfach wahnsinnig gut, deswegen werdet ihr hier viele Rezepte von ihnen finden. Außerdem macht es mir Spaß Rezepte von meinen Omas nachzukochen, die ich schon seit meiner Kindheit kenne. Ich finde das einfach schön. :)

Zutaten:

• 80g Butter
• 80g Zucker
• 5 Eigelb
• 1 Vanillezucker
• 200g Mandeln (gemahlen)
• 100g Schokolade (geraspelt)
• 1 EL Weinbrand
• 1 EL Rum
• 5 Eiweiß (steif geschlagen)
• 250ml Sahne

Zubereitung:
Als erster sollte man den Ofen auf 180°C vorheizen. Anschließend werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen und in dem Kühlschrank gekühlt. In einer großen Rührschüssel wird nun die Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen. Anschließend wird das Eigelb und der Vanillezucker untergerührt.  Zum Schluss werden die Mandeln, die Schokolade sowie der Weinbrand und der Rum hinzugegeben und alles gut verrührt.Als letztes wird noch das Eiweiß untergehoben. Zum backen wird der die Masse nun in eine gefettet Springform gegeben und gebacken, bis bei der Zahnstocher Probe keine Teigreste mehr rauskommen. Ich hab leider nicht auf die Uhr geschaut und kann euch deswegen gar nicht sagen, wie lang er braucht. *g*
Sobald der Kuchen fertig ist, kann man ihn auf einem Kuchengitter stülpen und vorsichtig den Rand der Springform lösen. So muss der Kuchen jetzt komplett auskühlen. Vor dem servieren muss man jetzt die Sahne steif schlagen und auf der Torte und dem Tortenrand verstreichen. Das wichtigste ist jetzt natürlich der Eierlikör. Den streicht man zu guter Letzt vorsichtig auf der Torte aus. Am Schluss kann man die Torte noch nach Belieben schön dekorieren.

Die Torte auf den Bildern war übrigens für den 30. Geburtstag von meinem großen Bruder. :)

Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus

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