Samstag, 12. Mai 2012

Rhabarberkuchen mit Rahmguß

Nach diesem Rezept bäckt meine Mutter immer den Rhabarberkuchen und ich muss sagen: "ich liiiiebe ihn" Außerdem ist Rhabarberkuchen einer meiner Lieblingskuchen und diesen hier ess ich wirklich besonders gerne.

Zutaten  für den Teig:
  • 200g Mehl
  • 1 Ei
  • 50g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100g Butter
Zutaten für die Knusperschicht:
  • Zucker
  • Haferflocken
  • Butter
Für den Rhabarber:
  • 1kg Rhabarber geschält und in 1cm Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Zucker
Für den Guß:
  • 2 Eier
  • 100g Zucker
  • 1/4l saure Sahne
  • 1 Teelöffel Gustin
Zuerst stellt man aus den oberen Zutateten einen Knetteig her, rollt ihn dünn aus und drückt in anschließend in eine runde Springform, mit etwas Rand an der Seite. Der Boden wird nun 10 Minuten lang bei 225°C gebacken. Für die Knusperschicht karamelisiert man Haferflocken mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne. (Die genauen Mengenangaben kann ich euch da leider gar nicht sagen, ich mach das immer so nach Gefühl) Sobald der Boden fertig gebacken ist kommen die Haferflocken auf den Boden. Während der Boden bäckt, wird der Rhabarber mit dem Zucker halb gar gedünstet und anschließend abgetropft. Gleichzeitig kann man den Guß herstellen. Dafür schlägt man Éier und Zucker schaumig, gibt Sahne und Stärke hinzu  und lässt es unter rühren kurz aufkochen. Sobald der Rhabarber fertig ist, gibt man ihn auf die Knusperschicht. Zuletzt wird der Guß auf den Rhabarber gegeben und der Kuchen wird anschließend  bei 225°C 30 Minuten gebacken.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Ps: Das obere Bild ist von dem letzten Rhabarberkuchen den ich gemacht habe ;)





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