Sonntag, 21. April 2013

Snickerdoodles (Zimtplätzchen)




Heute morgen hatte ich mal wieder viel Lust etwas zu backen und da ich uns zum Frühstück Zimtschnecken gemacht habe, musste ich daran denken, dass ich schon seit langem mal Snickerdoodles machen wollte und wenn der Ofen eh schon warm ist... :D
Also schnell ins Internet und ein Rezept suchen, ab in die Küche und ran an die Schüsseln. Das Rezept habe ich auf Küchenplausch von dem Blog Transglobalpanparty gefunden. Ihr findet es hier.



Zutaten für ca. 30 Stück:200 g Mehl1 TL Backpulver2 TL Zimtpulver200 g Zucker (50g für den Zimtzucker)150 g weiche Butter2 Prisen Salz1 zimmerwarmes Ei1 EL Rum (ersatzweise Wasser)

Zubereitung:
  1. Backofen auf 180°C vorheizen
  2. Butter und 150g Zucker schaumig schlagen
  3. das Ei und den Rum/Wasser hinzugeben und cremig rühren
  4. das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen
  5. die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben
  6. etwas von dem Teig nehmen und Kugeln formen
  7. den übrigen Zimt und den übrigen Zucker vermischen
  8. die Kugeln in dem Zimtzucker wenden
  9. die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
  10. die Plätzchen ca. 13 Minuten goldbraun backen
  11. die Plätzchen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen

Lasst es euch schmecken! :)
Eure Küchenmaus






Samstag, 2. März 2013

dreierlei Chocolate Chip Cookies




ich hab mal wieder gebacken,...und genau..., es waren mal wieder Chocolate Chip Cookies. Meine Lieblingscookies, bei denen ich aber immer wieder mal gerne ein neues Rezept probiere, so wie dieses hier. Dieses mal wollte ich jedoch ein paar Zutaten aufbrauchen. Ich hatte noch Schokobons daheim genauso wie dunkle und weiße Schokoladendrops, die ich alle in diese leckeren Chocolate Chip Cookies gepackt habe. Rausgekommen sind wunderbar leckere Cookies die unser Wochenende versüßt haben. :)

Zutaten:


  • 170g weiche Butter
  • 150g brauner Zucker
  • 50g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Tl Vanillearoma
  • 260g Mehl
  • 2 Tl Speisestärke
  • 1 Tl Natron
  • 1/4 Tl Salz
  • 150g Schokolade, zusammengestellt aus Schokobons, weißer und dunkler Schoki

Zubereitung:

  • Ofen auf 170°C vorheizen
  • Butter und Zucker schaumig schlagen
  • Ei und Vanille hinzu geben und vermischen
  • Mehl, Speisestärke, Salz und Natron hinzugeben und wieder verrühren
  • Schokodrops unterheben
  • mit 2 Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen
  • ca 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden
  • auf dem Backblech auskühlen lassen

Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus



Schinken-Frischkäse Blätterteigschnecken




Diese Blätterteigschnecken gehören bei uns schon lange zum Standart. Als leckerer Fingerfoodsnack wenn Freunde kommen, bei einem schönen Fernsehabend oder auch einfach nur so wenn wir Lust darauf haben. Das Tolle an den Blätterteigschnecken ist, dass sie wunderbar einfach und schnell zu machen sind und man sie gut variieren kann mit den verschiedensten Füllungen.

Zutaten:


  • 1 Rolle Blätterteig
  • Kräuter Creme Fraiche oder einen Frischkäse
  • Schinken

Zubereitung:

  1. den Ofen auf 200°C vorheizen
  2. den Blätterteig ausrollen
  3. den Blätterteig mit dem Creme Fraiche bestreichen
  4. Schinken auf dem Blätterteig auslegen
  5. eine Rolle formen und in ca 0,5-1cm lange Röllchen schneiden
  6. auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und schön knusprig goldbraun im Ofen backen


Lasst es euch schmecken, 
Eure Küchenmaus





Dienstag, 19. Februar 2013

Heidesand








Ein weiterer weihnachts Plätzchen-Klassiker bei uns daheim ist Heidesand, ich denke viele von euch werden diese leckeren Plätzchen kennen. Ich mag sie wirklich sehr gerne und schön zu machen sind sie auch.Außerdem finde ich besonders die Zuckerkruste lecker und das Plätzchen an sich schmeckt schön zart.

Zutaten:

  • 200g weiche Butter
  • 80g Puderzucker
  • 50g Marzipan Rohmasse
  • 1 Tl Vanillezucker
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 250g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 1 Tasse Zucker

Zubereitung:
  1. Butter, Puderzucker, Marzipan und Vanillezucker und Zitronenschale gemeinsam verrühren.
  2. Das Mehl über die Masse sieben und unterkneten
  3. Der Teig wird nun zu Rollen mit einem Durchschnitt von 5cm geformt.
  4. Die Rollen werden nun in Alufolie gewickelt und über die Nacht in den Kühlschrank gegeben
  5. den Backofen auf 190°C vorheizen
  6. Die Teigstangen nun rundherum mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Zucker rollen
  7. vorsichtig 1/2cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
  8. 8-10 Minuten backen und vorsichtig mit einem breiten Messer vom Blech heben uns auskühlen lassen

Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus








Montag, 18. Februar 2013

karamellisierte Pecan-Plätzchen




okay weiter geht es mit meinen Weihnachtsplätzchen, ich wollte dieses Jahr mal ein paar andere Plätzchen ausprobieren, so wie diese Pecan-Plätzchen. Als ich sie gesehen habe war klar, die will ich backen. Warum? Ganz einfach, ich bin ein großer Pecan-Fan, ich finde diese Nuss einfach besonders leckern und karamellisiert ist auch immer lecker. ;)

Zutaten für den Mürbteig:

  • 100g kalte Butter
  • 200g Mehl
  • 75g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
  • 150g Pecannüsse (oder wer diese nicht mag andere Nüsse)
  • 4 El Honig
  • 1 1/2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Eigelb zum Bestreichen



Zubereitung:
  1. den Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird nun in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 1h kühl gestellt.
  2. in der Wartezeit kann man den Zimt, den Zuckern und den Honig erhitzen und die Nüsse dazu geben und gut vermengen so das die Nüsse komplett ummantelt sind. Aufpassen, dass es nicht dunkel wird.
  3. Ofen auf 200°C vorheizen
  4. Nun wird der Teig ausgerollt  (0,5cm) und die Plätzchen ausgestochen. Die Plätzchen werden nun auf ein mit  Backpapier belegtes Backblech gelegt. 
  5. Die Plätzchen werden nun mit dem verquirlten Eigelb bestrichen. Auf jedes Plätzchen wird eine Pecanuss gegeben.
  6. Plätzchen 12-15 Minuten backen
Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus

Curry Hähnchen mit Aprikosen



Dieses Gericht gehört zu einem der liebsten von meinem Freund und ich mag es auch gerne, denn es ist einfach, schnell gemacht und trotzdem lecker. Ein Notfall-Gericht für jeden Tag, meistens habe ich alles dafür zu Hause und wenn ich mal nicht weiß, was ich machen soll, dann koche ich uns dieses Curry Hühnchen mit Aprikosen. Am liebsten mag ich dazu übrigens Nudeln aber natürlich passt Reis auch ganz toll dazu, das Rezept zu dem Gericht habe ich übrigens von hier.


Zutaten:

  • 500g Hühnchenbrust
  • 3 Schalotten
  • 1 Dose Aprikosen
  • 3 TL Currypulver
  • etwas Chili (je nachdem wie scharf man es mag)
  • 1/8 l Gemüsefond
  • 200g Creme Fraiche (oder Sahne)
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:
  • Das Hühnchen waschen, Hühnchen und die Aprikosen in mundgerechte Stücke schneiden
  • das Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen
  • Die Schalotten schälen und fein würfeln
  • eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen
  • das Hühnchen darin anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen
  • die Schalotten in der Pfanne glasig braten, Chili und Currypulver hinzugeben und mit dem Fond aufgießen
  • das Fleisch und die Aprikosen hinzugeben, sowie ein bisschen von dem Aprikosensaft
  • das Creme Fraiche unterrühren
  • so das Curry auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten lassen
  • am besten mit Nudeln oder Reis servieren

Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus 

Sonntag, 17. Februar 2013

Butterplätzchen - Der Klassiker schlechthin



welche Plätzchen gehören wirklich zu jedem Weihnachtsfest? bei uns sind das seit ich Klein bin die Butterplätzchen, einfach lecker, die dürfen nicht fehlen.
Als kleines Mädchen hatte ich immer den größten Spaß daran, mit Mama gemeinsam Butterplätzchen zu backen, vor allem den Teig kneten und das Ausstechen der Plätzchen hat mir großen Spaß bereitet. Und wenn beim Ausstechen etwas Teig übrig geblieben ist, dann kann man auch toll an dem Plätzchen-Teig naschen. ;)


Zutaten:


  • 500g Mehl
  • 250g Zucker
  • 2 Eier
  • 250g zimmerwarme Butter
  • 1 Vanillezucker
  • Mark von einer Vanilleschote

Zubreitung:

  • Butter und Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
  • Eier hinzugeben
  • Mehl und Vanilleschoten hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig zerkneten
  • den Teig nun 1-2h kalt stellen
  • Der Teig ist nun fertig zum ausrollen und ausstechen
  • Ofen auf 180°C vorheizen
  • Die Plätzchen anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und schön goldbraun backen
Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus





Schneebällchen




okay gut ich bin bestimmt etwas sehr spät dran, meine Weihnachtsplätzchen zu posten, bedenkt man, dass schon Februar ist. ABER,...besser spät als nie und für Weihnachten hätte ich es sowieso nicht pünktlich geschafft diese leckeren Schneebällchen mit euch zu teilen.

Ich hab das Rezept hier gefunden und finde es wirklich toll, ich hab nur das Rosenwasser weg gelassen und diese Schneebällchen sind gleich eine meiner Lieblinge geworden, schön einfach zum machen und super köstlich. Die werde ich nächstes Weihnachten bestimmt wieder backen. Sie sind so mürbe und zart, dass sie einem im Mund direkt zerbröseln, einfach lecker. ;)


Zutaten:

  • 45g gemahlene Mandeln
  • 150g weiche Butter
  • 20g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 100g Mehl
  • 85g Maisstärke 
  • Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

  • Butter und Puderzucker ein paar Minuten schaumig schlagen
  • das Innere der Vanilleschote auskratzen und hinzugeben
  • gesiebtes Mehl, Maisstärke und Mandeln zu dem Teig geben und alles gut verkneten
  • einen Klumpen formen und 2-3h kühl stellen
  • den Ofen auf 150°C vorheizen
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen
  • mit einem Löffel immer etwas Teig entnehmen und in der Handfläche zu Kugeln formen
  • Bällchen auf dem Blech verteilen und ca. 14 Minuten backen
  • in einer tiefen Schüssel die Kugeln noch sehr warm, ganz vorsichtig, in dem Puderzucker wälzen, auf einer Auflage auskühlen lassen

Lasst es euch schmecken,
Eure Küchenmaus



Dulce de Leche Cheesecake mit Schokolade




Am Valentinstag wollte ich meinen Freund mit einem leckeren Cheesecake überraschen, weil Käsekuchen zu seinen Lieblingskuchen gehört. Aber ich wollte keinen normalen Käsekuchen, irgendwas besonderes musste es sein, irgendwas ausgefallenes. Nach etwas Suche wurde ich hier fündig. Es stand fest, ich werde einen Dulce de Leche Cheesecake mit Schokolade backen. Die einzellnen Zweifel hatte ich dabei, den Käsekuchen im Wasserbad zu backen, da ich das zwar schon gehört und gelesen hatte aber noch nie selbst ausprobiert habe. Aber gut...wenn die anderen nie ein Problem damit haben, warum sollte es dann bei mir nicht klappen?
Da hab ich etwas falsch gedacht, alles hat bestens geklappt, als ich dann jedoch voller Freude meinen Cheesecake aus dem Ofen geholt habe und die Alufolia entfernt habe, hab ich gemerkt, dass Wasser in die Springform gekommen ist und mein Boden wahrscheinlich aufgeweicht wurde.
Oh nein dachte ich mir, was mach ich denn jetzt? ich kann nicht mal mehr los um noch mal einen neuen Käsekuchen zu backen, da die Geschäfte schon zu sind und mein Freund bald nach Hause kommt. Also schnell an den Computer und gegoogelt, ob es schon mal jemandem so ergangen ist und was dann gemacht wurde. Leider wurde ich nicht wirklich fündig.
Also es hilf alles nichts, ich musste irgendwas auf eigene Gefahr versuchen, einen anderen Weg gab es einfach nicht. Ich hab also den Ofen auf Unterhitze eingeschaltet und ihn wieder in den Ofen gepackt, diesmal aber ohne Wasserbad, oben habe ich ihn mit Alufolie bedeckt und so weitere 20 Minuten gebacken bis der Keksboden fest wurde. Das hat auch ganz gut geklappt, nur jetzt hatte ich leider einen Riss in der Käsekuchendecke...naja es gibt schlimmeres, der Kuchen wird ja noch mit Schokobons und Dulce de Leche dekoriert. Die Rettung war also letztendlich erfolgreich. ;)

In der Früh habe ich meinen Cheesecake dann auch beim Frühstück im Bett überreicht und er hat sich sehr darüber gefreut. Der Cheesecake hat uns super lecker geschmeckt. Ich konnte gar nicht die Finger davon lassen, in einem Tag haben wir den ganzen Kuchen aufgegessen. :D Nachbacken wird also sehr empfohlen, nur passt auf mit dem bösen Wasserbad. ;)

Den Kuchen reiche ich natürlich auch noch gerne zu unserem Valentinstag-Event bei Küchenplausch ein:

Liebe geht durch den Magen! Das Küchenplausch Event

Zutaten:

  • 220g Butterkekse
  • 100g geschmolzene Butter
  • 700g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 125g Zucker
  • 3 Eier
  • 50g Dulce de Leche
  • 50g Schokolade 70%
  • ca.20 Schokobons für die Dekoration
  • Dulce de Leche für die Dekoration

Zubereitung:
  • Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • eine Springform mit Backpapier auslegen
  • Kekse mit einem Nudelholz sehr fein zerbröseln
  • Kekse mit der geschmolzenen Butter mischen und die Masse in die Springform geben, mit einem Löffelrücken oder den Fingern fest in die Form drücken.
  • den Keksboden für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen
  • Frischkäse und Zucker verrühren
  • nach und nach die Eier hinzugeben
  • 1/3 des Teiges in eine andere Schüssel geben
  • die 2/3 des Teiges mit der Dulce de Leche verrühren und auf den Keksteig geben, etwas glatt streichen
  • die Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz etwas abkühlen lassen
  • die flüssige Schokolade mit dem restlichen Teig vermischen und auf den Kuchen geben, wieder glatt streichen
  • Jetzt wird die Springform kreuzweise mit Alufolie umwickelt, so dass sie dicht ist und kein Wasser rein kommt, jetzt wird die Springform in eine große Auflaufform oder einem tiefen Backblech gestellt, die mit Wasser gefüllt wird
  • jetzt wird der Kuchen ca. 40 Minuten gebacken, im Inneren ist er dann noch sehr wackelig, aber dadurch, dass er über die Nacht in den Kühlschrank kommt, wird er noch fest.
  • wichtig ist nun, dass der Kuchen bei Zimmertemperatur vollkommen auskühlt, wenn ihr in gleich in den Kühlschrank stellen würdet, würde er zu dampfen beginnen und das weicht den Keksboden durch. 
  • Wenn der Kuchen dann komplett ausgekühlt ist, wandert er über Nacht in den Kühlschrank.
  • Am nächsten morgen dürft ihr dann schon ganz früh an den Kühlschrank schleichen, ein paar Schokobons zerkleinern und auf den Kuchen geben sowie mit etwas Dulce de Leche beträufeln


Lasst es euch schmecken ;)
Eure Küchenmaus




Donnerstag, 17. Januar 2013

Schwedische Haferkekse (nachgebacken)




kennt ihr die Hafer-Kekse von Ikea? jaaaa?? die schmecken einfach super oder? :D
Genau, ich finde sie zumindest einfach super, so schön knusprig und einfach nur LECKER!
Deswegen habe ich mich gleich auf die Suche nach einem Rezept gemacht, nach dem ich heute die letzten Kekse aufgegessen hatte. Und siehe da ich habe hier schwedische Haferkekse gefunden.
Natürlich hab ich sie gleich gebacken und ich finde sie auch sehr lecker, wenn auch nicht so lecker wie das original, da sie einfach nicht gaaaanz so knusprig geworden sind wie die echten, aber trotzdem sind sie sehr lecker und auch schnell gemacht. :)

Zutaten:

  • 200g Butter
  • 160g brauner Zucker
  • Prise Salz
  • 2 Eier
  • 200g zarte Haferflocken
  • 200g kernige Haferflocken oder Müsli
  • 2 TL Backpulver
Zubereitung:
  • Backofen auf 200°C vorheizen
  • Butter, Zucker und Salz in einem Topf schmelzen lassen
  • Ei verquirrlen
  • Alle Zutaten miteinander vermischen.
  • mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech legen
  • 10 Minuten bei 200°C backen bis sie schön goldbraun sind
  • Kekse auf dem Blech auskühlen lassen
Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus





Mittwoch, 9. Januar 2013

Nougat Muffins mit flüssigem Kern (nachgebacken)




Ich hab von der Weihnachtsbäckerei noch viel zu viel Nougat übrig, deswegen hab ich mich heute nach einem Rezept umgesehen, wo ich etwas von dem Nougat verbrauchen kann und hab dieses leckere Rezept für Nougat Muffins mit flüssigem Kern bei www.tomateninsel.de gefunden.

Zutaten für 5 Muffins:


  • 40g Butter
  • 1 Ei
  • 80 ml Milch
  • 100g Mehl
  • 40g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 0,5 Tl Backpulver
  • 10g Kakaopulver
  • 55g Nuss-Nougat
Zubereitung:
  • die Butter in einem kleinem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen
  • Ofen auf 170°C vorheizen
  • alle Zutaten nach und nach miteinander verrühren
  • Nougat in 0,5cm große Stückchen schneiden
  • in jedes Muffinförmchen einen Esslöffel Teig geben
  • ein Nougatstückchen in den Teig geben
  • die Muffinförmchen mit dem restlichen Teig auffüllen
  • die Muffins für 20 Minuten (Ober-/ Unterhitze) backen (30min. Umluft laut Rezept)
Lasst sie euch schmecken! Am besten schmecken sie noch schön warm :)

Liebe Grüße
Eure Küchenmaus





gesunde Schokoladen Pancakes



Heute morgen direkt nach dem aufstehen fragte mich mein Freund, ob ich ihm denn nicht Pancakes machen könnte, aber nicht normale Pancakes, nein er wollte gesunde Pancakes.
Also gut, deswegen habe ich mich schnell im Internet auf die Suche gemacht und tatsächlich ein Rezept gefunden, dass anscheinend recht gesund sein soll, denn es hat nur 130kcal. Das original Rezept findet ihr hier auf dem amerikanischem Blog. Wenn es wirklich nur 130kcal hat, dann ist das Rezept wirklich toll, denn mein Freund hatte ratz fatz alle Pancakes verdrückt und mich mit einem große grinsen angeschaut. ;) da die Zutaten in Amerikanischen Maßeinheiten waren und ich keine Lust hatte alles umzurechnen habe ich einfach eine normale Kaffeetasse zur Hand genommen.

Zutaten:

  • 1/4 Tasse Dinkel-Mehl 
  • 1/2 Tl. Backpulver
  • 1 El. Kakao-Pulver
  • 1-2 El. Stevia (ihr könnt auch Zucker nehmen, aber dann denke ich weniger)
  • eine Prise Salz
  • 1 Tl. Vanille-Extract
  • 1 1/2 El. Öl
  • 5 1/2 EL. fettarme Milch
Zubereitung:
  • die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen
  • alle Flüssigen Zutaten dazu geben und alles gut verrühren
  • Pancakes in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rausbraten.
Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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