Thailändischer Gurkensalat (nachgekocht)

Kennt ihr auch den Gurkensalat, der oft zu den thailändischen Gerichten gereicht wird? Ich esse den total gerne und als ich dann das Rezept bei Tina Foodie entdeckt habe, musste ich es sofort nach machen. Das ich es SOFORT nach machen musste merkt man jetzt auch gleich, denn ich habe dann doch soviele Zutaten nicht daheim gehabt, das ich überall improvisieren musste,...nur die Gurke hatte ich daheim :D
Der Salat schmeckt trotzdem auch selbstgemacht sehr gut und ich werde ihn bestimmt nochmal machen. Er passt gut als Beilage zu Sate-Spiesen oder einem Curry. Ich musste allerdings normalen Weißweinessig nehmen, da ich keinen Reisessig hatte und auch bei dem Palmzucker musste ich auf normalen Rohrzucker zurückgreifen. Wenn man jedoch die Chance hat, sollte man es mit den original asiatischen Zutaten versuchen.

Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 1 rote Chili (wer es nicht zu scharf mag sollte die Kerne entfernen, ich hatte nur Chilliflocken)
• 2 Schalotten (ich hab leider nur Frühlingszwiebeln bekommen, Schalotten sind bestimmt besser)
• 50g Palmzucker
• 1 TL Salz
• 100 ml Reisessig

Ich habe die Gurke als erstes geschält (bei Foodina sind ist sie ungeschält geblieben) , der lange nach halbiert mit einem Löffel die Kerne herrausgeschabt und anschließend in dünne Streifen geschnitten. Der Essig wird mit dem Zucker und dem Salz anschließend in einem Topf aufgekocht bis sich der Zucker aufgelöst hat. Während die Essigmischung abkühlt wird die Chili in Ringe geschnitten und die Schalotte halbiert und in feine Streifen geschnitten. Zum Schluss vermischt man alles gut und lässt es ca. 5 Minuten durchziehen.

Lasst es euch schmecken ;)

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rotes Thai-Curry mit Hühnchen

Mein Freund möchte meistens Hühnchen essen und daher muss ich mir immer wieder verschiedene Hühnchengerichte Kochen. Deswegen gab letztens mal rotes Thai-Curry mit Hühnchen und Reis dazu.
Das Gericht ist einfach und schnell gemacht und schmeckt doch recht lecker.

Zutaten:

• 250g Hühnchen
• 1 Pck. rote Thai Curry Paste (Asian Home Gourmet)
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 150g Bohnen (oder 1 Aubergine oder 1-3 Thai Auberginen je nach Wunsch)
• 150g Bambus (oder anderes Gemüse nach Wunsch)
• halbe Zwiebel (geschnitten)
• etw. Sesamöl (oder Pflanzenöl)
• 1 Kaffirlimettenblatt
• Saft 1er Limette
• 1 Tl. Palmzucker
• 2 Pfirsiche (aus Dose)

Als aller erstes sollte man das Sesamöl in einem Topf erhitzen und dann die Curry Paste hinzugeben und etwas sautieren, anschließend gibt man dazu die Kokosmilch und lässt das ganze köcheln bis sich etwas das Öl oben absetzt und die Curry Paste aufgelöst ist.
Nun gibt man, das in dünne Streifen geschnittene Hühnchen zu der Sauce und kocht es ca. 5 Minuten bis es gar ist. Hierzu sollte der Saft der Limette, der Palmzucker und die Kaffirlimettenblätter kommen. Zum Schluss gibt man noch das frische Gemüse hinzu und lässt es kurz kochen, sodass das Gemüse nicht zu weich wird, für alle die gerne etwas süßes dabei haben wird kurz davor  Pfirsichstückchen hinzugegeben. Serviert wird das ganze mit Reis und wer hat kann das Thai-Curry noch mit frischem Koriander garnieren.

Ps: ich hab leider eine Pfanne anstatt Wok verwenden müssen

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