Snickerdoodles (Zimtplätzchen)

Heute morgen hatte ich mal wieder viel Lust etwas zu backen und da ich uns zum Frühstück Zimtschnecken gemacht habe, musste ich daran denken, dass ich schon seit langem mal Snickerdoodles machen wollte und wenn der Ofen eh schon warm ist... :D
Also schnell ins Internet und ein Rezept suchen, ab in die Küche und ran an die Schüsseln. Das Rezept habe ich auf Küchenplausch von dem Blog Transglobalpanparty gefunden. Ihr findet es hier.



Zutaten für ca. 30 Stück:200 g Mehl1 TL Backpulver2 TL Zimtpulver200 g Zucker (50g für den Zimtzucker)150 g weiche Butter2 Prisen Salz1 zimmerwarmes Ei1 EL Rum (ersatzweise Wasser)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen
2. Butter und 150g Zucker schaumig schlagen
3. das Ei und den Rum/Wasser hinzugeben und cremig rühren
4. das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen
5. die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben
6. etwas von dem Teig nehmen und Kugeln formen
7. den übrigen Zimt und den übrigen Zucker vermischen
8. die Kugeln in dem Zimtzucker wenden
9. die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
10. die Plätzchen ca. 13 Minuten goldbraun backen
11. die Plätzchen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen

Lasst es euch schmecken! :)
Eure Küchenmaus

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dreierlei Chocolate Chip Cookies

ich hab mal wieder gebacken,...und genau..., es waren mal wieder Chocolate Chip Cookies. Meine Lieblingscookies, bei denen ich aber immer wieder mal gerne ein neues Rezept probiere, so wie dieses hier. Dieses mal wollte ich jedoch ein paar Zutaten aufbrauchen. Ich hatte noch Schokobons daheim genauso wie dunkle und weiße Schokoladendrops, die ich alle in diese leckeren Chocolate Chip Cookies gepackt habe. Rausgekommen sind wunderbar leckere Cookies die unser Wochenende versüßt haben. :)

Zutaten:

• 170g weiche Butter
• 150g brauner Zucker
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 2 Tl Vanillearoma
• 260g Mehl
• 2 Tl Speisestärke
• 1 Tl Natron
• 1/4 Tl Salz
• 150g Schokolade, zusammengestellt aus Schokobons, weißer und dunkler Schoki

Zubereitung:

• Ofen auf 170°C vorheizen
• Butter und Zucker schaumig schlagen
• Ei und Vanille hinzu geben und vermischen
• Mehl, Speisestärke, Salz und Natron hinzugeben und wieder verrühren
• Schokodrops unterheben
• mit 2 Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen
• ca 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden
• auf dem Backblech auskühlen lassen

Lasst es euch schmecken,

Eure Küchenmaus

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Schinken-Frischkäse Blätterteigschnecken

Diese Blätterteigschnecken gehören bei uns schon lange zum Standart. Als leckerer Fingerfoodsnack wenn Freunde kommen, bei einem schönen Fernsehabend oder auch einfach nur so wenn wir Lust darauf haben. Das Tolle an den Blätterteigschnecken ist, dass sie wunderbar einfach und schnell zu machen sind und man sie gut variieren kann mit den verschiedensten Füllungen.

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• Kräuter Creme Fraiche oder einen Frischkäse
• Schinken

Zubereitung:

1. den Ofen auf 200°C vorheizen
2. den Blätterteig ausrollen
3. den Blätterteig mit dem Creme Fraiche bestreichen
4. Schinken auf dem Blätterteig auslegen
5. eine Rolle formen und in ca 0,5-1cm lange Röllchen schneiden
6. auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und schön knusprig goldbraun im Ofen backen

Lasst es euch schmecken, 

Eure Küchenmaus

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Heidesand

Ein weiterer weihnachts Plätzchen-Klassiker bei uns daheim ist Heidesand, ich denke viele von euch werden diese leckeren Plätzchen kennen. Ich mag sie wirklich sehr gerne und schön zu machen sind sie auch.Außerdem finde ich besonders die Zuckerkruste lecker und das Plätzchen an sich schmeckt schön zart.

Zutaten:

• 200g weiche Butter
• 80g Puderzucker
• 50g Marzipan Rohmasse
• 1 Tl Vanillezucker
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone
• 250g Mehl
• 1 Eigelb
• 1 Tasse Zucker

Zubereitung:

1. Butter, Puderzucker, Marzipan und Vanillezucker und Zitronenschale gemeinsam verrühren.
2. Das Mehl über die Masse sieben und unterkneten
3. Der Teig wird nun zu Rollen mit einem Durchschnitt von 5cm geformt.
4. Die Rollen werden nun in Alufolie gewickelt und über die Nacht in den Kühlschrank gegeben
5. den Backofen auf 190°C vorheizen
6. Die Teigstangen nun rundherum mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Zucker rollen
7. vorsichtig 1/2cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
8. 8-10 Minuten backen und vorsichtig mit einem breiten Messer vom Blech heben uns auskühlen lassen

Lasst es euch schmecken,

Eure Küchenmaus

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karamellisierte Pecan-Plätzchen

okay weiter geht es mit meinen Weihnachtsplätzchen, ich wollte dieses Jahr mal ein paar andere Plätzchen ausprobieren, so wie diese Pecan-Plätzchen. Als ich sie gesehen habe war klar, die will ich backen. Warum? Ganz einfach, ich bin ein großer Pecan-Fan, ich finde diese Nuss einfach besonders leckern und karamellisiert ist auch immer lecker. ;)

Zutaten für den Mürbteig:

• 100g kalte Butter
• 200g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

• 150g Pecannüsse (oder wer diese nicht mag andere Nüsse)
• 4 El Honig
• 1 1/2 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

1. den Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird nun in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 1h kühl gestellt.
2. in der Wartezeit kann man den Zimt, den Zuckern und den Honig erhitzen und die Nüsse dazu geben und gut vermengen so das die Nüsse komplett ummantelt sind. Aufpassen, dass es nicht dunkel wird.
3. Ofen auf 200°C vorheizen
4. Nun wird der Teig ausgerollt  (0,5cm) und die Plätzchen ausgestochen. Die Plätzchen werden nun auf ein mit  Backpapier belegtes Backblech gelegt. 
5. Die Plätzchen werden nun mit dem verquirlten Eigelb bestrichen. Auf jedes Plätzchen wird eine Pecanuss gegeben.
6. Plätzchen 12-15 Minuten backen

Lasst es euch schmecken,

Eure Küchenmaus

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Curry Hähnchen mit Aprikosen

Dieses Gericht gehört zu einem der liebsten von meinem Freund und ich mag es auch gerne, denn es ist einfach, schnell gemacht und trotzdem lecker. Ein Notfall-Gericht für jeden Tag, meistens habe ich alles dafür zu Hause und wenn ich mal nicht weiß, was ich machen soll, dann koche ich uns dieses Curry Hühnchen mit Aprikosen. Am liebsten mag ich dazu übrigens Nudeln aber natürlich passt Reis auch ganz toll dazu, das Rezept zu dem Gericht habe ich übrigens von hier.


Zutaten:

• 500g Hühnchenbrust
• 3 Schalotten
• 1 Dose Aprikosen
• 3 TL Currypulver
• etwas Chili (je nachdem wie scharf man es mag)
• 1/8 l Gemüsefond
• 200g Creme Fraiche (oder Sahne)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

• Das Hühnchen waschen, Hühnchen und die Aprikosen in mundgerechte Stücke schneiden
• das Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen
• Die Schalotten schälen und fein würfeln
• eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen
• das Hühnchen darin anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen
• die Schalotten in der Pfanne glasig braten, Chili und Currypulver hinzugeben und mit dem Fond aufgießen
• das Fleisch und die Aprikosen hinzugeben, sowie ein bisschen von dem Aprikosensaft
• das Creme Fraiche unterrühren
• so das Curry auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten lassen
• am besten mit Nudeln oder Reis servieren

Lasst es euch schmecken,

Eure Küchenmaus 

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Butterplätzchen - Der Klassiker schlechthin

welche Plätzchen gehören wirklich zu jedem Weihnachtsfest? bei uns sind das seit ich Klein bin die Butterplätzchen, einfach lecker, die dürfen nicht fehlen.
Als kleines Mädchen hatte ich immer den größten Spaß daran, mit Mama gemeinsam Butterplätzchen zu backen, vor allem den Teig kneten und das Ausstechen der Plätzchen hat mir großen Spaß bereitet. Und wenn beim Ausstechen etwas Teig übrig geblieben ist, dann kann man auch toll an dem Plätzchen-Teig naschen. ;)

Zutaten:

• 500g Mehl
• 250g Zucker
• 2 Eier
• 250g zimmerwarme Butter
• 1 Vanillezucker
• Mark von einer Vanilleschote

Zubreitung:

• Butter und Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
• Eier hinzugeben
• Mehl und Vanilleschoten hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig zerkneten
• den Teig nun 1-2h kalt stellen
• Der Teig ist nun fertig zum ausrollen und ausstechen
• Ofen auf 180°C vorheizen
• Die Plätzchen anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und schön goldbraun backen

Lasst es euch schmecken,

Eure Küchenmaus

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