Vanillekipferl

Ich kann es selbst kaum glauben, aber ich hab schon am Montag damit angefangen, die ersten Weihnachtsplätzchen zu backen. :)
Ja ich weiß, ich bin vlt etwas früh dran, aber ich freu mich einfach schon so auf Weihnachten.
Angefangen habe ich dieses Jahr mit Vanillekipferl, welche ich zum ersten Mal gebacken habe.
Die letzten Jahre habe ich die Vanillekipferl immer von meiner Oma bekommen, aber dieses Jahr wollte ich einfach mal selber welche backen. Hier geht es zum original Rezept, ich habe es jedoch etwas abgewandelt.
Ich finde sie sind mir toll gelungen, auch wenn sie nicht so hübsch aussehen wie die von meiner Oma, so finde ich doch, dass sie sogar noch besser schmecken als ihre. Ich finde die Vanillekipferl wunderbar mürbe, aber gleichzeitig auch knusprig und schön vanillig. Perfekt! :)

Zutaten:

• 560g Mehl
• 150g Zucker
• 400g Butter
• 200g Mandeln (gemahlen)
• 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
• 1 Vanilleschote
• 100g Puderzucker zum Wenden
• 2 Pck. Vanille-Zucker

Zubereitung:

1. Das Mehl, den Zucker, die Butter (in Stückchen) sowie die Mandeln und das Mark der Vanilleschote, per Hand zu einem Teig kneten.
2. den Teig eine Stunde kalt stellen.
3. Währenddessen, die ausgekratzte Vanilleschote zu dem Puderzucker und dem Vanillezucker geben.
4. Jetzt nehme ich einfach immer etwas Teig, rolle mir daraus in der Hand eine Rolle und lege sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech in Kipfel-Form.
5. Bei 175 °C backe ich die Kupfer schön goldgelb.
6. Die fertigen Vanillekipferl werden dann noch warm ganz vorsichtig in dem Vanille-Puderzucker gerollt, man muss nur aufpassen, dass sie nicht zerbrechen.
7. Man lässt die Vanillekipferl auskühlen und schlichtet sie dann in eine Plätzchendose.

Lasst es euch schmecken!

Eure Küchenmaus

Read more »

Nudeln mit Garnelen und Rucola

Bei uns gab es mal wieder....tatatataaaaaa....Nudeln. :) Nudeln mit Garnelen und Rucola mit einer Tomaten-Sahne Sauce. Das Rezept habe ich von Madamechoufleuse und es ist schnell und einfach gemacht uns schmeckt dazu noch sehr gut. Außerdem sind Nudeln mit Garnelen mal eine schöne Abwechslung auf unserem Speiseplan. ;)

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Spaghetti
• 1 Knoblauchzehe
• 1 frische Chilischote (bei uns gab es  etwas Chiliflocken drüber)
• 200g Bio Garnelen (geschält und ich würde immer die nicht vorgekochten nehmen)
• 1 kleines Glas Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Tomatensauce (zum Abschmecken)
• geriebene Zitronenschale von einer halben Bio-Zitrone
• 1 Hand voll Rucola
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Sahne

Zuberteitung:

• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen
• Eine Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch (und Chili) in Olivenöl leicht anbraten und die Garnelen hinzugeben
• Mit dem Weißwein und dem Tomatenmark ablöschen
• Etwas Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• nach Geschmack vlt noch etwas Tomatensauce hinzugeben
• Die Sauce über die Nudeln geben und alles vermischen
• Auf dem Teller anrichten und etwas von der Zitronenschale und dem Rucola drüber geben

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

Read more »

Nudelauflauf

Mhhh....Nudelauflauf. Wie ihr wisst liebe ich ja Nudeln und Nudelauflauf ist eine tolle und leckere Variante Nudeln zu essen. Ich finde die Sauce ist mir besonders gut gelungen und so wird es den Nudelauflaub bestimmt öfters bei uns geben. :)

Zutaten für die Sauce:

• 700g Hackfleisch (Rind)
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• Öl zum anbraten
• 5 TL Tomatenmark
• ca. 200g Tomate frito (Tomatensauche mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl)
• 1 Glas Rotwein
• 1 Gals (Gemüse oder Rinder) Fond
• 1 Becker Sahne (200ml)
• Salz / Pfeffer

weitere Zutaten:

• 500g Penne
• 180g Käse (gemischt)

Zubereitung:

• Nudeln ganz normal kochen bis sie noch gut al dente sind (lieber zu fest)
• in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten
• Rindfleisch hinzugeben und auch anbraten
• das Tomatenmark hinzugeben, vermischen und anschließend mit Rotwein ablöschen
• die Tomatensauce, den Fond und die Sahne hinzugeben (bei der Sahne vlt etwas mehr oder weniger je nach Geschmack)
• das ganze auf kleiner Flamme ca. 1h köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln mit der Hackfleischsauce vermischen und in eine Auflaufform geben.
• den Käse drüberstreuen
• bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

Read more »

Chocolate Chip Cookies

Ich mag es eigentlich recht gerne Cookies zu backen. Sie sind schnell gemacht und schmecken meistens super lecker. Außerdem sind sie immer genau in der richtigen größe und Menge...möchte man nur ein bisschen was, nimmt man einen. Möchte man etwas mehr, nimmt man 3 oder mehr. Egal wie, man kann sich die Menge genau so portionieren wie man möchte. Außerdem eignen sie sich zum mitnehmen und in der Hand essen auch bestens. :)
Diese Rezept habe ich wieder aus einem amerikanischem Blog und es ist toll gelungen. Ich hab diese Chocolate Chip Cookies sogar schon zwei Mal gemacht. Einfach super!

        Zutaten :

• 170g Butter
• 200g Brauner Zucker
• 100g Zucker
• 2TL Vanille
• 1 Eier
• 1 Eigelb
• 1/2TL Backpulver
• 1/2TL Salz
• 250g + 2EL Mehl 
• 100 g Schokodrops 

        

       Zubereitung :

• Ofen auf 170°C vorheizen
• Butter schmelzen und danach Butter und Zucker gut vermischen.
• Vanille und Eier hinzugeben 
• Mehl,Backpulver und Salz langsam unterrühren 
• Schokodrops am Schluss vermengen.

Lasst es euch schmecken!

eure Küchenmaus

Read more »

selbstgemachter Zuckersirup

Letztens habe ich das Whiskey Sour Rezept mit euch geteilt und deswegen möchte ich euch heute das Rezept für den selbstgemachten Rohrzuckersirup zeigen. Er ist schnell und einfach gemacht, schmeckt aber viel besser als gekaufter Rohrzuckersirup.

Zutaten für eine 75ml Flasche:

• 500ml Wasser
• 500g Rohrzucker

Zubereitung:

• Wasser aufkochen lassen
• den Rohrzucker hinzugeben und kurz aufkochen lassen und umrühren bis der Rohrzucker aufgelöst ist.
• Sirup abkühlen lassen und in eine schöne Flasche füllen

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

Read more »

Oreo Cookies

Heute habe ich mich wieder mal an ein Rezept mit meinen geliebten Oreo Keksen gewagt. Ich esse sehr gerne Cookies und hab deswegen mal nach einem Rezept für Oreo Cookies gesucht. Bei diesem Blog bin ich dann fündig geworden und hab mich gleich ans nachbacken gemacht. Die Oreo Cookies sind super einfach und schnell gemacht und schmecken auch sehr lecker. Uns ist aufgefallen das sie sogar etwas wie Waffeln schmecken...woran das nun liegt weiß ich aber nicht wirklich. *g*
Ich habe übrigens versucht irgendwie schöne Fotos mit meinem Ipod Touch machen zu können, aber ich hab es einfach nicht gebacken bekommen :D

Zutaten:

• 115g Butter
• 6 TL Zucker
• 6 TL brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanille
• 150g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 12 Oreo Kekse (zerkrümelt)

Zubereitung:

• Backofen auf 175 °C vorheizen
• Butter und Zucker schon cremig schlagen
• Ei und Vanille hinzugeben und vermischen
• alle trockenen Zutaten nur leicht untermischen bis alles gut vermengt ist
• zerkrümelte Oreo Kekse unterheben
• auf ein mit Backpapier belegtes Backblech löffelweise den Teig trapieren (etwas Abstand lassen)
• 8-10 Minuten backen bis die Ränder leicht braun sind.
• Auf dem Backblech auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

Read more »

Whiskey Sour

Heute habe ich mal einen sehr leckeren Drink für euch, einen Klassiker, den Whiskey Sour.
Meine Eltern haben diesen Drink zum ersten Mal vor 2 Jahren an dem Geburtstag meiner Mutter in einem Hotel getrunken.Seit dem gibt es ihn immer wieder wenn wir uns als Familie treffen oder Besuch kommt. Er ist einfach herrlich erfrischend und schmeckt uns allen wirklich gut.

Zutaten für ein Glas:

• 20ml frisch gepresster Zitronensaft
• 15ml Zuckerrohrsirup (am besten selbstgemacht)
• 40ml Bourbon Whiskey
• Eiswürfel (oder Crushed Ice)

Zubereitung:

• alle Zutaten in einen Shaker geben und kraftig schütteln
• in einem schönen Glas servieren

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

Read more »