Nougat Muffins mit flüssigem Kern (nachgebacken)

Ich hab von der Weihnachtsbäckerei noch viel zu viel Nougat übrig, deswegen hab ich mich heute nach einem Rezept umgesehen, wo ich etwas von dem Nougat verbrauchen kann und hab dieses leckere Rezept für Nougat Muffins mit flüssigem Kern bei www.tomateninsel.de gefunden.

Zutaten für 5 Muffins:

• 40g Butter
• 1 Ei
• 80 ml Milch
• 100g Mehl
• 40g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 0,5 Tl Backpulver
• 10g Kakaopulver
• 55g Nuss-Nougat

Zubereitung:

• die Butter in einem kleinem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen
• Ofen auf 170°C vorheizen
• alle Zutaten nach und nach miteinander verrühren
• Nougat in 0,5cm große Stückchen schneiden
• in jedes Muffinförmchen einen Esslöffel Teig geben
• ein Nougatstückchen in den Teig geben
• die Muffinförmchen mit dem restlichen Teig auffüllen
• die Muffins für 20 Minuten (Ober-/ Unterhitze) backen (30min. Umluft laut Rezept)

Lasst sie euch schmecken! Am besten schmecken sie noch schön warm :)

Liebe Grüße

Eure Küchenmaus

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gesunde Schokoladen Pancakes

Heute morgen direkt nach dem aufstehen fragte mich mein Freund, ob ich ihm denn nicht Pancakes machen könnte, aber nicht normale Pancakes, nein er wollte gesunde Pancakes.
Also gut, deswegen habe ich mich schnell im Internet auf die Suche gemacht und tatsächlich ein Rezept gefunden, dass anscheinend recht gesund sein soll, denn es hat nur 130kcal. Das original Rezept findet ihr hier auf dem amerikanischem Blog. Wenn es wirklich nur 130kcal hat, dann ist das Rezept wirklich toll, denn mein Freund hatte ratz fatz alle Pancakes verdrückt und mich mit einem große grinsen angeschaut. ;) da die Zutaten in Amerikanischen Maßeinheiten waren und ich keine Lust hatte alles umzurechnen habe ich einfach eine normale Kaffeetasse zur Hand genommen.

Zutaten:

• 1/4 Tasse Dinkel-Mehl 
• 1/2 Tl. Backpulver
• 1 El. Kakao-Pulver
• 1-2 El. Stevia (ihr könnt auch Zucker nehmen, aber dann denke ich weniger)
• eine Prise Salz
• 1 Tl. Vanille-Extract
• 1 1/2 El. Öl
• 5 1/2 EL. fettarme Milch

Zubereitung:

• die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen
• alle Flüssigen Zutaten dazu geben und alles gut verrühren
• Pancakes in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rausbraten.

Lasst es euch schmecken!

Eure Küchenmaus

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Spitzbuben (nachgemacht)

ein weiteres Plätzchenrezept das ich diese Jahr ausprobiert habe sind Spitzbuben. Ich hatte zwar nicht die richtigen Ausstecher dafür aber so geht es doch auch oder? ;)Das Rezept hab ich von dem Blog "Schöner Tag noch!"Die Plätzchen sind wirklich aufwendig zu machen, ich hab die doppelte Menge gemacht und wirklich lang gebraucht. Eigentlich schon zu lange für meinen Geschmack, aber es gibt ja nur ein mal Weihnachtsplätzchen im Jahr, deswegen ran an die Ausstecher! :D

Zutaten:

300g Mehl2 TL Backpulver100g Zucker1 Päckchen Vanillezucker100g geriebene Haselnüsse1 Ei150g Butter100g Himbeerkonfitüre (oder Johannisbeergelee oder sonstige Lieblingskonfitüre)Puderzucker


Zubereitung:

1. Ofen auf 220°C vorheizen2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und geriebene Haselnüsse in einer Schüssel vermengen3. das Ei und die Butter in Würfeln dazu geben und verkneten.4. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig möglichst dünn ausrollen, mit Ausstechern seine Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 8 Minuten backen.5.Die Plätzchen noch warm mit der Marmelade bestreichen und zusammensetzen.6. Zum Schluss die Plätzchen noch bepuderzuckern ( :D gibt es das Wort überhaupt? )

Viel Spaß dabei!

Eure Küchenmaus

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Schoko Schnee-Kugeln (nachgemacht)

Dieses Jahr wollte ich mal wieder ein paar neue Rezepte ausprobieren und da bin ich auf die Schoko Schnee-Kugeln von dem Blog "ein schöner Tag noch" gestoßen.
Ich muss sagen, sie sind schnell und einfach gemacht, sehen total hübsch aus und schmecken auch noch lecker. Was will man mehr? ;)

Zutaten für 35 Stück :

100g Schokolade (50% Kakao)
50g Butter
1 Ei
1 Eigelb
60g Zucker
100g Mehl
1 EL  Kakao
1/4 TL Backpulver
Salz
1 TL gemahlener Zimt
ca. 60g Puderzucker zum Wälzen


Zubereitung:

1. Die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen
2. Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz werden nun in einer Schüssel vermischt3. zu der Schokoladen-Butter-Mischung wird das Ei, Eigelb und der Zucker gegeben und verrührt.
4. nun werden beide Mischungen zusammengeben und noch ein mal gründlich verrührt.5. der Teig ist nun ziemlich flüssig, deswegen muss man ihn ca. 2h in den Kühlschrank geben, danach kann man ihn gut weiterverarbeiten. 6. den Ofen auf 170°C vorheizen7. ein Backblech mit Backpapier belegen8. eine Schüssel mit dem Puderzucker zur Seite stellen, eine Walnussgroße Portion des Teiges nehmen, daraus eine Kugel Formen, in dem Puderzucker wälzen und auf das Backblech legen.9. genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen denn sie gehen noch auf und dann ca. 14 Minuten backen.10. die Kugeln verdächtig vom Blech heben und auskühlen lassen.11. Damit die Kugeln schön weich bleiben am besten die Plätzchendosen mit Backpapier auslegen


Lasst sie euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Vanillekipferl

Ich kann es selbst kaum glauben, aber ich hab schon am Montag damit angefangen, die ersten Weihnachtsplätzchen zu backen. :)
Ja ich weiß, ich bin vlt etwas früh dran, aber ich freu mich einfach schon so auf Weihnachten.
Angefangen habe ich dieses Jahr mit Vanillekipferl, welche ich zum ersten Mal gebacken habe.
Die letzten Jahre habe ich die Vanillekipferl immer von meiner Oma bekommen, aber dieses Jahr wollte ich einfach mal selber welche backen. Hier geht es zum original Rezept, ich habe es jedoch etwas abgewandelt.
Ich finde sie sind mir toll gelungen, auch wenn sie nicht so hübsch aussehen wie die von meiner Oma, so finde ich doch, dass sie sogar noch besser schmecken als ihre. Ich finde die Vanillekipferl wunderbar mürbe, aber gleichzeitig auch knusprig und schön vanillig. Perfekt! :)

Zutaten:

• 560g Mehl
• 150g Zucker
• 400g Butter
• 200g Mandeln (gemahlen)
• 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
• 1 Vanilleschote
• 100g Puderzucker zum Wenden
• 2 Pck. Vanille-Zucker

Zubereitung:

1. Das Mehl, den Zucker, die Butter (in Stückchen) sowie die Mandeln und das Mark der Vanilleschote, per Hand zu einem Teig kneten.
2. den Teig eine Stunde kalt stellen.
3. Währenddessen, die ausgekratzte Vanilleschote zu dem Puderzucker und dem Vanillezucker geben.
4. Jetzt nehme ich einfach immer etwas Teig, rolle mir daraus in der Hand eine Rolle und lege sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech in Kipfel-Form.
5. Bei 175 °C backe ich die Kupfer schön goldgelb.
6. Die fertigen Vanillekipferl werden dann noch warm ganz vorsichtig in dem Vanille-Puderzucker gerollt, man muss nur aufpassen, dass sie nicht zerbrechen.
7. Man lässt die Vanillekipferl auskühlen und schlichtet sie dann in eine Plätzchendose.

Lasst es euch schmecken!

Eure Küchenmaus

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Nudeln mit Garnelen und Rucola

Bei uns gab es mal wieder....tatatataaaaaa....Nudeln. :) Nudeln mit Garnelen und Rucola mit einer Tomaten-Sahne Sauce. Das Rezept habe ich von Madamechoufleuse und es ist schnell und einfach gemacht uns schmeckt dazu noch sehr gut. Außerdem sind Nudeln mit Garnelen mal eine schöne Abwechslung auf unserem Speiseplan. ;)

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Spaghetti
• 1 Knoblauchzehe
• 1 frische Chilischote (bei uns gab es  etwas Chiliflocken drüber)
• 200g Bio Garnelen (geschält und ich würde immer die nicht vorgekochten nehmen)
• 1 kleines Glas Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Tomatensauce (zum Abschmecken)
• geriebene Zitronenschale von einer halben Bio-Zitrone
• 1 Hand voll Rucola
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Sahne

Zuberteitung:

• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen
• Eine Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch (und Chili) in Olivenöl leicht anbraten und die Garnelen hinzugeben
• Mit dem Weißwein und dem Tomatenmark ablöschen
• Etwas Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• nach Geschmack vlt noch etwas Tomatensauce hinzugeben
• Die Sauce über die Nudeln geben und alles vermischen
• Auf dem Teller anrichten und etwas von der Zitronenschale und dem Rucola drüber geben

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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Nudelauflauf

Mhhh....Nudelauflauf. Wie ihr wisst liebe ich ja Nudeln und Nudelauflauf ist eine tolle und leckere Variante Nudeln zu essen. Ich finde die Sauce ist mir besonders gut gelungen und so wird es den Nudelauflaub bestimmt öfters bei uns geben. :)

Zutaten für die Sauce:

• 700g Hackfleisch (Rind)
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• Öl zum anbraten
• 5 TL Tomatenmark
• ca. 200g Tomate frito (Tomatensauche mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl)
• 1 Glas Rotwein
• 1 Gals (Gemüse oder Rinder) Fond
• 1 Becker Sahne (200ml)
• Salz / Pfeffer

weitere Zutaten:

• 500g Penne
• 180g Käse (gemischt)

Zubereitung:

• Nudeln ganz normal kochen bis sie noch gut al dente sind (lieber zu fest)
• in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten
• Rindfleisch hinzugeben und auch anbraten
• das Tomatenmark hinzugeben, vermischen und anschließend mit Rotwein ablöschen
• die Tomatensauce, den Fond und die Sahne hinzugeben (bei der Sahne vlt etwas mehr oder weniger je nach Geschmack)
• das ganze auf kleiner Flamme ca. 1h köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln mit der Hackfleischsauce vermischen und in eine Auflaufform geben.
• den Käse drüberstreuen
• bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken!
Eure Küchenmaus

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